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清蒸鹰龟的做法_清蒸鹰龟怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:08:08  阅读:次  类别:快乐厨房

分分pk10    市肆菜。鹰龟又称鹰嘴、平胸、蛇尾龟,生活在山涧岩石中,喜阴凉。肉质鲜嫩,异香。制作时选山鹰龟1只,约重500克,入冷水锅中,用旺火烧开后捞出,用刀从龟背腹之间剁开剖成两半,除去内脏。龟肉入开水中略汆捞起,再入冷水中,洗净龟身上的皮膜,剁去脚爪尖,切成4大块,去尾留头,按原形放入汤盘内。切火腿片25克放在龟肉上,加姜片10克、精盐2克、冰糖10克、料酒10毫升,清水与龟肉平,在汤盘上盖平盘,上笼用旺火蒸90分钟取出,拣去姜片,淋上熟猪油10克即可。成品汤汁奶白浓稠,龟肉鲜嫩清香。

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